Pernil Suíno Assado com Abacaxi Caramelizado

Uma Combinação Agridoce Irresistível

Tempo de Preparo: 20 minutos | Tempo de Marinada: 8 horas | Tempo de Cozimento: 3 horas | Rendimento: 8-10 porções

Ingredientes:

• 1 pernil suíno Tennessee (cerca de 3 kg)
• 1 abacaxi grande em rodelas
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/2 xícara de suco de laranja
• 1/4 xícara de azeite extra virgem
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino

Instruções:

1. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o vinagre, o suco de laranja, o azeite, o alho, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta.
2. Faça furos no pernil e coloque-o em um saco plástico grande. Despeje a marinada sobre o pernil, feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, virando ocasionalmente.
3. Preaqueça o forno a 180°C.
4. Retire o pernil da marinada e coloque em uma assadeira. Reserve a marinada.
5. Asse o pernil por 2 horas, regando com a marinada a cada 30 minutos.
6. Adicione as rodelas de abacaxi à assadeira e asse por mais 1 hora, ou até que o pernil esteja macio e o abacaxi caramelizado.
7. Sirva o pernil fatiado com o abacaxi caramelizado e acompanhamentos de sua preferência.

Dica: Para um sabor ainda mais intenso, adicione um pouco de gengibre ralado à marinada.