No universo do churrasco, a versatilidade do frango permite explorar sabores e texturas que vão além do tradicional frango assado. A coxa e sobrecoxa desossadas, recheadas com queijo coalho e mel, trazem uma combinação irresistível de cremosidade, doçura e aroma defumado, perfeita para surpreender seus convidados em um churrasco inesquecível.
O Segredo do Recheio Perfeito:
O queijo coalho, típico do Nordeste brasileiro, é conhecido por sua textura firme e sabor levemente salgado, que se complementa perfeitamente com a doçura do mel. Ao derreter na brasa, o queijo coalho cria uma camada cremosa e irresistível, que contrasta com a crocância da pele do frango.
Preparo e Temperos:
Para realçar o sabor do frango, um tempero simples com sal grosso, pimenta do reino moída na hora e páprica doce é suficiente. O toque especial fica por conta do recheio de queijo coalho e mel, que adiciona uma explosão de sabor a cada mordida.
Passo a Passo:
- Preparando o Frango: Com uma faca afiada, retire os ossos da coxa e sobrecoxa, mantendo a pele intacta. Tempere o frango por dentro e por fora com sal grosso, pimenta do reino e páprica doce.
- Recheando: Corte o queijo coalho em cubos e misture com o mel. Recheie as coxas e sobrecoxas com essa mistura, tomando cuidado para não exagerar na quantidade.
- Fechando: Feche as aberturas do frango com palitos de dente, para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
- Churrasqueira: Prepare a churrasqueira com brasa média e uniforme. O frango deve ser assado em fogo indireto para garantir um cozimento lento e uniforme.
- Assando: Coloque o frango na grelha, com a pele virada para cima. Asse por cerca de 40-50 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante e a carne esteja cozida por completo.
- Descanso: Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir. Esse tempo de descanso permite que os sucos da carne se redistribuam, garantindo uma textura mais uniforme e suculenta.
- Servindo: Sirva o frango recheado com acompanhamentos de sua preferência, como arroz branco, farofa, vinagrete ou salada.
Dicas dos Mestres Churrasqueiros:
- Queijo Coalho: Utilize queijo coalho fresco e de boa qualidade para garantir o melhor sabor e textura.
- Mel: Escolha um mel de sua preferência, como mel de flor de laranjeira, mel silvestre ou mel de eucalipto.
- Marinada: Para um sabor ainda mais intenso, você pode marinar o frango por algumas horas antes de rechear. Uma marinada simples com limão, alho, azeite e ervas frescas pode fazer toda a diferença.
- Termômetro: Utilize um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do frango. A carne estará pronta quando atingir 75°C.
Harmonização:
Para harmonizar com o frango recheado, aposte em vinhos brancos leves e refrescantes, como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Riesling. Cervejas artesanais do estilo Witbier ou Saison também são ótimas opções para acompanhar esse delicioso churrasco.
Com este guia completo, você está pronto para se aventurar no mundo do churrasco de frango e surpreender seus convidados com uma receita criativa e saborosa. Lembre-se, a qualidade dos ingredientes é fundamental para o sucesso da receita. Na Tennessee Casa de Carnes, você encontra os melhores cortes de frango para elevar seu churrasco a outro nível.
